Sambal goreng is een veel voorkomend gerecht, dat vrijwel altijd op het dagelijks menu in Indonesië voorkomt. Bij meer uitgebreide etentjes kan je zelfs meerdere sambal groens geven. Ze zijn vrij eenvoudig te maken, het aantal kruiden is beperkt en het aantal variaties vrijwel onbeperkt.

Sambal oelek of sambal terasi worden gebakken met, uien, knoflook, laos, en Javaanse suiker in combinatie met, groenten, vlees, kip, vis of garnalen, tahoe of tempé en vervolgens gestoofd in santen waaraan, een blaadje salam en een spriet sereh is toegevoegd.

Als je vlees of vis gebruikt voeg dan ook een paar eetlepels asemwater toe. (Zie ingrediënten hoe je dit maakt).

Dit is het basisgerecht waarmee je altijd goed uitkomt.

Je kan dus verschillende groenten met combineren met verschillende vleessoorten, garnalen, tahoe, tempé, eieren enz.. Of gewoon 1 soort gebruiken.